アメリカで刺身用の培養サーモンを承認、レストランで提供開始

アメリカ食品医薬品局（FDA）は2025年5月、研究室で培養されたサーモンを、一般消費者向けの食品として初めて承認した。

　これまで、アメリカでは培養鶏肉がすでに承認されているが、魚類では今回が初の事例となる。

　このサーモンを開発したのは、サンフランシスコのスタートアップ企業「ワイルドタイプ（Wildtype）」で、刺身や寿司ネタとして生食できるよう、最初からさく切りに仕上げられている。

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