研究室で細胞を培養して作る代替食品は、肉や魚など、様々な食材で開発が進められているが、今回、世界初となる、カカオ豆の細胞を培養して作ったチョコレートが誕生した。
アメリカの食品大手モンデリーズ・インターナショナル社が資金提供し、イスラエルの企業が培養させることに成功。
この手法で作られた試作品のミルクチョコレートは、本物と変わらない品質であることが確認された。
深刻なカカオ不足を解消するための新しい選択肢として、2027年にアメリカでの一般販売を目指すという。
▼あわせて読みたい
・カカオ豆の廃棄物からチョコレート風味で健康効果の高いハチミツを開発
・東京大学が鶏肉そっくりの食感と味を持つ分厚い培養肉の作成に成功。内部まで生きたまま
・いきなり牛丼？米粒の中で牛の細胞を培養したハイブリッド米が誕生
・培養肉に本物の風味と食感を与えてくれる「培養脂肪」の開発に成功
・コーヒーも人工培養の時代に！コーヒーの細胞を培養して作られた人工コーヒーが開発される
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし
人間の脳の働きを研究するには、生きた脳を自由に扱うことはできない。そこで注目されているのが「脳オルガノイド」、つまり研究室で人間の細胞から培養されたミニチュアの脳だ。
このたび、アメリカのジョンズ・ホプキンス大学の研究チームが開発した新たな脳オルガノイドは、神経組織だけでなく血管構造も備えており、複数の脳領域が接続された脳全体のモデルとして機能するという。
胎児の脳に似た神経活動も確認されており、人工的に再現された脳としてはこれまでにない構造を持つ。
この技術により、自閉スペクトラム症や統合失調症、うつ病などの精神疾患の原因解明や新薬の開発が大きく前進する可能性がある。
▼あわせて読みたい
・亡くなった後も作曲を続ける音楽家、AIと科学が蘇らせた脳オルガノイド
・人間の幹細胞から作ったミニ脳が、仮想現実内の蝶をコントロールすることに成功
・人間の細胞を培養して作った脳で動くロボットが中国で開発される
・冷凍した人間の脳組織を解凍した後も正常に機能する技術開発に成功
・ラットに移植した人間のミニ脳が見事に結合。視覚刺激に反応
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし
人間の脳の働きを研究するには、生きた脳を自由に扱うことはできない。そこで注目されているのが「脳オルガノイド」、つまり研究室で人間の細胞から培養されたミニチュアの脳だ。
このたび、アメリカのジョンズ・ホプキンス大学の研究チームが開発した新たな脳オルガノイドは、神経組織だけでなく血管構造も備えており、複数の脳領域が接続された脳全体のモデルとして機能するという。
胎児の脳に似た神経活動も確認されており、人工的に再現された脳としてはこれまでにない構造を持つ。
この技術により、自閉スペクトラム症や統合失調症、うつ病などの精神疾患の原因解明や新薬の開発が大きく前進する可能性がある。
▼あわせて読みたい
・亡くなった後も作曲を続ける音楽家、AIと科学が蘇らせた脳オルガノイド
・人間の幹細胞から作ったミニ脳が、仮想現実内の蝶をコントロールすることに成功
・人間の細胞を培養して作った脳で動くロボットが中国で開発される
・冷凍した人間の脳組織を解凍した後も正常に機能する技術開発に成功
・ラットに移植した人間のミニ脳が見事に結合。視覚刺激に反応
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし
アメリカ食品医薬品局（FDA）は2025年5月、研究室で培養されたサーモンを、一般消費者向けの食品として初めて承認した。
これまで、アメリカでは培養鶏肉がすでに承認されているが、魚類では今回が初の事例となる。
このサーモンを開発したのは、サンフランシスコのスタートアップ企業「ワイルドタイプ（Wildtype）」で、刺身や寿司ネタとして生食できるよう、最初からさく切りに仕上げられている。
▼あわせて読みたい
・東京大学が鶏肉そっくりの食感と味を持つ分厚い培養肉の作成に成功。内部まで生きたまま
・いきなり牛丼？米粒の中で牛の細胞を培養したハイブリッド米が誕生
・培養肉に本物の風味と食感を与えてくれる「培養脂肪」の開発に成功
・見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成
・カニカマとは違うやつ。エビ、ロブスター、カニの代用になる細胞ベースの培養肉（人工肉）を開発中（シンガポール）
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし
病原菌として知られるコレラ菌の仲間が、未来の水素社会のエネルギー供給を担うようになるかもしれない。
「マリン・ビブリオ」と呼ばれるビブリオ属の海洋細菌の中には、未来の燃料として期待される水素を作り出すものがいる。
北海道大学をはじめとする研究チームは、貝の仲間である「アメフラシ」の消化管に潜むマリン・ビブリオの遺伝子を分析し、その強力な水素生成パワーの秘密に迫っている。
その結果、20を超える遺伝子群が整然と並んだ美しきクラスターが発見されたそうだ。
▼あわせて読みたい
・「永遠の化学物質」を分解して無毒化する細菌が発見される
・細菌の持つ酵素を分離させ、空気中の水素から電気をつくることに成功。未来の空気発電装置に
・ドイツの墓地で、史上最速のプラスチック分解能力を持つ酵素が発見される
・一方フランスでは、生き物が町を照らしていた。生物発光を利用した街路灯
・金属を食べてエネルギーにする細菌が偶然発見される（米研究）
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 植物・菌類・微生物
現代の医療研究には深刻な問題がある。それは「人間の生体サンプルの不足」だ。アメリカの科学者らが、この問題を解決する可能性のある新しいアイデアを提案した。それが「ボディオイド」と呼ばれる技術だ。
それは幹細胞を培養し、人体のスペア「ボディオイド（bodyoid）」を作り、献体として供給しようという大胆なアイデアだ。
それは意識も思考もないし、痛みも感じない。純粋に肉体だけの存在だ。この技術が実用化されれば検体を無限に供給できるほか、臓器移植が必要な大勢の患者を救うことができる。
まるでSFのような話だが、この技術が実用化されれば医療研究を大きく進める可能性がある一方で、倫理的な問題も浮上する。
▼あわせて読みたい
・ブタの口の中で人間の歯を成長させることに成功。ブタとヒトの歯の細胞を混ぜて培養
・人間の細胞から作られた生きた皮膚をもつロボットの笑顔
・人間の細胞にイカのタンパク質を移植することで、透明化させることに成功
・世界初、精子も卵子も子宮も使わず、幹細胞だけから人工胚の育成に成功
・自分の細胞を培養し、3Dプリンターで作った「耳」の移植手術に成功
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 人類
現代の医療研究には深刻な問題がある。それは「人間の生体サンプルの不足」だ。アメリカの科学者らが、この問題を解決する可能性のある新しいアイデアを提案した。それが「ボディオイド」と呼ばれる技術だ。
それは幹細胞を培養し、人体のスペア「ボディオイド（bodyoid）」を作り、献体として供給しようという大胆なアイデアだ。
それは意識も思考もないし、痛みも感じない。純粋に肉体だけの存在だ。この技術が実用化されれば検体を無限に供給できるほか、臓器移植が必要な大勢の患者を救うことができる。
まるでSFのような話だが、この技術が実用化されれば医療研究を大きく進める可能性がある一方で、倫理的な問題も浮上する。
▼あわせて読みたい
・ブタの口の中で人間の歯を成長させることに成功。ブタとヒトの歯の細胞を混ぜて培養
・人間の細胞から作られた生きた皮膚をもつロボットの笑顔
・人間の細胞にイカのタンパク質を移植することで、透明化させることに成功
・世界初、精子も卵子も子宮も使わず、幹細胞だけから人工胚の育成に成功
・自分の細胞を培養し、3Dプリンターで作った「耳」の移植手術に成功
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 人類
いつの日か、虫歯になったらブタの口で成長させた歯をインプラントにする、そんな治療が常識になるかもしれない。
米国タフツ大学の研究チームは、ブタの口の中で人間の歯の細胞を培養することに成功した。
この成功により、いずれは現在の人工物で作られた歯科インプラントにかわり、バイオ工学で作られた天然のインプラントが利用できるようになるだろうと期待されている。
References: Scientists Grow Living "Replacement Teeth" for Dental Implants / Human-like teeth successfully grown in a pig’s mouth | Popular Science
▼あわせて読みたい
・人間の細胞を培養して作った脳で動くロボットが中国で開発される
・人間の細胞から作られた生きた皮膚をもつロボットの笑顔
・世界初！生体組織と機械を組み合わせた「筋肉」で歩くロボットを開発（日本研究）
・豚の遺伝子を組み込んだ大豆が開発される。豚肉の代替食品になるかもしれない
・一部が猿で一部が人間。サルとヒトを融合したキメラ胚を生み出し、19日間成長させることに成功
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし
人間のミニ脳を利用して、バーチャル世界をひらひらと舞う蝶をコントロールすることに成功したそうだ。
ミニ脳とは、ヒトの幹細胞を培養し実験室で作った、脳に似た構造の組織体のことで脳オルカノイドとも呼ばれている。
スイスに拠点を置く「FinalSpark社」が開発する生きたコンピューターについては、以前にもお伝えしたが、同社が開発する「Neuroplatform」は、16個のヒト脳オルガイノドを連結した生体コンピューターだ。
同社は今回、仮想現実に接続した人間のミニ脳が、その世界の蝶を操ることを確認したという。
References: Lab-Grown Human Brain Embodied in a Virtual World / Human "Mini Brains" Wirelessly Control Butterflies In Virtual World | IFLScience
▼あわせて読みたい
・人間の細胞を培養して作った脳で動くロボットが中国で開発される
・ヒトの細胞を培養して作ったミニ脳を16個つなげて”生きたコンピュータ"を開発
・冷凍した人間の脳組織を解凍した後も正常に機能する技術開発に成功
・未来のコンピューターは人間の脳細胞で動くようになるかもしれない
・史上初、実験室で作られた人間の「ミニ脳」が視覚刺激に反応する瞬間を目撃
この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 知る