ジャガイモからチーズが作れる！？AI遺伝子解析で牛乳タンパク質を作り出すことに成功

  2025/02/10   全体:7月:0週:0日:0

お気に入りに追加

　イスラエルの分子農業企業が、乳搾りができるジャガイモを開発している。正確には、乳製品に含まれるタンパク質の一種「カゼイン」を含んだジャガイモだ。

　AIによる遺伝子解析で開発されたこの技術が実用化されれば、牛を必要としないチーズやヨーグルトが作れる可能性がある。

　これは、酪農から排出される温室効果ガスを減らしつつ、これまでと同じ美味しさの乳製品を食卓に提供するための秘策だ。

　近い将来、牛乳やチーズと言ったら、ジャガイモ乳製品を意味するようになるかもしれない。

References: Molecular farming startup Finally Foods emerges from stealth mode / How to milk a potato? Start-up grows dairy protein inside potatoes

続きを読む...

▼あわせて読みたい
・世界初、3Dプリンターで作られた菌類が主成分の代替サーモンが市場で販売
・豚の遺伝子を組み込んだ大豆が開発される。豚肉の代替食品になるかもしれない
・火星での食事はプラスチックごみから作られるかもしれない。NASAの食品技術専門家は語る
・イタリア、実験室で作られた培養肉を禁止する動き。自国の食文化を守るため
・人工肉最前線。空気をタンパク質に変えて作る肉「エア・ミート」

この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし

引き用元サイト: カラパイア

記事元url: https://karapaia.com/archives/486682.html

 - karapaia AI, じゃがいも, サイエンス＆テクノロジー, タンパク質, 料理・健康・暮らし, 未来, 温室効果ガス, 牛乳, 解析, 遺伝子, 食品