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植物が畑の牛乳に。種子から乳タンパク質をつくることに成功

プライムビデオ

    全体:4月:4週:0日:0

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　大豆が「畑の肉」と呼ばれるように、植物の種子が「畑の牛乳」と呼ばれる日が来るかもしれない。

　イスラエルのヘブライ大学エルサレム校の研究チームが、牛乳に含まれる乳タンパク質を、植物の種子の中で作らせることに成功した。

　牛に頼らずとも植物から、同等の栄養がある、なめらかなチーズを作るという夢の技術に、一歩近づいた。

　この研究成果は科学誌『Frontiers in Plant Science』（2026年6月30日付）に掲載された。

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・ジャガイモからチーズが作れる！？AI遺伝子解析で牛乳タンパク質を作り出すことに成功
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・見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成
・道端に生えた雑草からチーズとワインの製造が可能に（ロシア研究）

この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 植物・菌類・微生物

引き用元サイト: カラパイア

記事元url: https://karapaia.com/archives/616847.html

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