ペルシャ兵が起源、小石で焼くパン「サンギャク」とは？

　古くから作られてきたパンの中にはさまざまな製法が存在するが、小石を利用して作る、でこぼこした平たいパンをご存じだろうか。

　少なくとも11世紀から作られている伝統的なパンの一つ「サンギャク（Sangak）」は、なんと小石で焼き上げるという。

　ペルシャ軍の兵士が起源とされる素朴なパン。その製法や歴史にせまっていこう。

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