培養肉に本物の風味と食感を与えてくれる「培養脂肪」の開発に成功

    全体:6月:1週:0日:0

培養肉に本物の風味と食感を与える培養脂肪の開発
 かつての野菜や果物が品種改良を重ねられ、おいしく変化していったように、食肉の未来も変化しつつある。それは環境や動物に配慮するといった現代特有の事情によるものだが、やはりおいしくなければ需要は見込めない。

 動物の細胞を培養して作る「培養肉」の研究開発が進められているが、より本物のお肉に近づけるためには脂肪分が必要だ。

 アメリカの研究チームは、動物から採取した細胞から脂肪を培養することに成功したそうだ。これを培養肉に混ぜることで、よりリアルな風味と食感が味わえるようになるという。

 これまで高級霜降り肉のようなサシの入ったお肉を培養することは難しかったが、今後はこの技術を使うことで、脂肪の香ばしさと風味を培養肉で再現できるようになるかもしれないとのことだ。 続きを読む

引き用元サイト: カラパイア

記事元url: https://karapaia.com/archives/52321649.html

 - karapaia

推し

新着記事

  1. 大学進学でいなくなった娘の部屋の前で、出てくるのを待ち続ける猫の姿に涙
  2. 遺体確認につながるか?ダ・ヴィンチの6人の子孫に共通のY染色体を発見
  3. ママだけがいいの。パパはあっちいって!近づかれると全力拒否する子犬
  4. 地球の季節がずれている。過去20年間の衛星画像で明らかになったこと
  5. 犬型ロボットが宇宙で相棒に!月や火星を自分で考えながら歩く訓練が開始される
  6. 1万8000杯の水を注文する動画がバズったことでタコベルがAIドライブスルーを再考
  7. 動物病院に助けを求めた猫の素敵な恩返し、看護師として患者たちを癒す存在に
  8. クジラとイルカは友達だった?世界中の海で確認された「種を越えた交流」
  9. 遺伝子の突然変異が馬を乗れる動物にし、人類の歴史を変えた
  10. たった一つの遺伝子の突然変異が馬を乗れる動物にし、人類の歴史を変えた
  11. 失われたマヤ文明の都市「白いジャガーの地」を特定、300年以上前の手紙が手掛かりに
  12. 19世紀の英国要塞を大豪邸にリノベーションした島が絶賛売り出し中
  13. 鯉のぼりならぬ「ナマズのぼり」、大群で滝を登る驚愕の光景(ブラジル)
  14. 七面鳥かと思ったら…納屋で見つけた卵を孵化させたところ、予想外の鳥のヒナが誕生!
  15. 大型恐竜サイズの小惑星「2025 QD8」が2025年9月3日、地球に最接近
  16. AIの暴走を32パターンに分類、その多くは人間の精神疾患に良く似ていた
  17. ダークマターが惑星に蓄積し、ブラックホールを形成する可能性を科学者が示唆
  18. 落花生のような甲羅を持つカメ「ピーナッツ」が41歳の誕生日を迎える
  19. ぱっと見似てるけど…シンガポール刑務所をIKEAと間違えた女性
  20. 警戒心の強い子猫がニワトリたちに心を許し、家族に迎え入れられるまでの物語
  21. 約4億2400万年前の新種カブトガニが発見され、空白の8000万年を埋める鍵に
  22. ギリシャ洞窟で発見された30万年前の頭蓋骨、現生人類でもネアンデルタール人でもなかった
  23. 噂はウイルスのように広がる フランス革命が示した恐ろしい誤情報の拡散
  24. 暗闇で光る多肉植物が誕生、太陽光で充電可能
  25. 食品配達員を救急隊員として活用、心臓発作患者の生存率を高める試み(台湾)
  26. 母の愛は強し。野生のカワウソの子育て風景(アメリカ)
  27. 踊りの天才!オウムのダンスバリエーションは30種類以上あった
  28. 再解析で判明、「Wow! シグナル」は想像以上に強力だった、発信源は銀河内の未知の天体か
  29. ダイアナ妃が埋めた1991年のタイムカプセル、ついに開封される
  30. ジャーナリスト宅に爆発物が投げ込まれるも、勇敢な飼い犬がすぐに消火
【楽天ブックス限定先着特典】I believe (通常盤)(レコードコースター) [ 矢沢永吉 ]
【楽天ブックス限定先着特典】I believe (通常盤)(レコードコースター) [ 矢沢永吉 ]
価格: 3999円
商品を見る
I believe (初回限定盤TYPE-B CD+DVD) [ 矢沢永吉 ]
I believe (初回限定盤TYPE-B CD+DVD) [ 矢沢永吉 ]
価格: 4620円
商品を見る
ALL TIME BEST LIVE(通常盤)【Blu-ray】 [ 矢沢永吉 ]
ALL TIME BEST LIVE(通常盤)【Blu-ray】 [ 矢沢永吉 ]
価格: 10500円
商品を見る
【送料無料】ALL TIME BEST ALBUM/矢沢永吉[CD]通常盤【返品種別A】
【送料無料】ALL TIME BEST ALBUM/矢沢永吉[CD]通常盤【返品種別A】
価格: 3280円
商品を見る
I believe (初回限定盤TYPE-B CD+Blu-ray) [ 矢沢永吉 ]
I believe (初回限定盤TYPE-B CD+Blu-ray) [ 矢沢永吉 ]
価格: 5544円
商品を見る
ALL TIME BEST ALBUM(3CD) [ 矢沢永吉 ]
ALL TIME BEST ALBUM(3CD) [ 矢沢永吉 ]
価格: 3091円
商品を見る
ALL TIME BEST LIVE(通常盤) [ 矢沢永吉 ]
ALL TIME BEST LIVE(通常盤) [ 矢沢永吉 ]
価格: 8250円
商品を見る
ROCK'N'ROLL IN TOKYO DOME [ 矢沢永吉 ]
ROCK'N'ROLL IN TOKYO DOME [ 矢沢永吉 ]
価格: 4720円
商品を見る