1万年前からジャガイモが主食のアンデス先住民、世界一デンプンを消化できる体に進化

  2026/06/18   全体:4月:0週:0日:0

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　ごはんをよく噛んでいると、だんだん甘くなってくる。唾液の中の酵素がデンプンを糖に変えているからで、住む地域によってこの酵素の量には差がある。

　米バッファロー大学とUCLAの研究チームが世界各地の3700人以上の遺伝子を調べたところ、ペルーのアンデス山脈に暮らす先住民は、デンプンを糖に変える酵素を作る遺伝子を、世界中のどの地域の人々よりも多く持っていることがわかった。

　アンデスの先住民は、約1万年も前からジャガイモを主食にしてきたことで、自然選択により、デンプンをよく消化できる人が生き残り、その体質が世代を超えて受け継がれてきたのだ。

　この研究成果は『Nature Communications』誌（2026年5月5日付）に掲載された。

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