培養肉に本物の風味と食感を与えてくれる「培養脂肪」の開発に成功

    全体:7月:0週:0日:0

FavoriteLoadingお気に入りに追加
培養肉に本物の風味と食感を与える培養脂肪の開発
　かつての野菜や果物が品種改良を重ねられ、おいしく変化していったように、食肉の未来も変化しつつある。それは環境や動物に配慮するといった現代特有の事情によるものだが、やはりおいしくなければ需要は見込めない。

　動物の細胞を培養して作る「培養肉」の研究開発が進められているが、より本物のお肉に近づけるためには脂肪分が必要だ。

　アメリカの研究チームは、動物から採取した細胞から脂肪を培養することに成功したそうだ。これを培養肉に混ぜることで、よりリアルな風味と食感が味わえるようになるという。

　これまで高級霜降り肉のようなサシの入ったお肉を培養することは難しかったが、今後はこの技術を使うことで、脂肪の香ばしさと風味を培養肉で再現できるようになるかもしれないとのことだ。 続きを読む

引き用元サイト: カラパイア

記事元url: https://karapaia.com/archives/52321649.html

 - karapaia

他の人のお気に入り

推し

新着記事

  1. こいつ、擬態してやがる。メキシコの野菜売り場でズッキーニをパクつくインコ
  2. シャチの高度な狩りスキル。強力な波を起こし流氷のアザラシを海に落とす方法が明らかに
  3. ギザの大ピラミッド建設法を再現。建造物内部の謎の「空洞」との新たな関連性を明らかに
  4. 人間に寄り添う白もふのAI搭載クリーチャーが誕生！ルンバの生みの親が夢を実現
  5. NASA、火星探査に向けて米国最高出力の次世代エンジンの点火実験に成功
  6. NASA、火星探査に向けて米国最高出力の次世代エンジンの点火実験に成功
  7. 「こっちに来て！」突然現れた犬が、行方不明の子供の元に警察を導く
  8. 植物が種子を使わず自分のクローンで繁殖するための遺伝子スイッチを発見（日本研究）
  9. 冥王星以外の太陽系外縁天体で初めて大気の存在を発見（日本研究）
  10. 帽子を被るだけ。脳波を読み取り思考を文字に変換するデバイスが登場
  11. テスラ車で墓地に行くと幽霊に会えるという噂が拡散、目撃情報が次々と寄せられる
  12. 飼い猫がソファに向かって鳴き続けて1週間後、知らない黒猫の存在にようやく気付く
  13. 金魚を自然の池に放流するとわずか2か月で生態系が崩壊することが実験で判明
  14. 光よりも速く移動する暗闇を発見。50年前の予測がついに証明される
  15. SNSやめーにゃ。画面を邪魔する太っちょ猫、日本人開発の拡張機能が海外でも話題に
  16. 亡くなった姉の預金を引き出すため、遺体を掘り起こして銀行に運んだ男性（インド）
  17. 亡くなった妹の預金を引き出すため、遺体を掘り起こして銀行に運んだ男性（インド）
  18. やさしい世界。96歳のおばあさんの最強の相棒は大型犬、土を掘り花植えを手伝う
  19. 大麻草の成分が原料。沸騰した湯にも耐え、1600%伸びるプラスチック代替素材を開発
  20. 地球最古の生命の秘密が、オーストラリアの岩に生息する新種の古細菌に隠されていた
  21. あの「精子レース」がパワーアップして帰ってきた！2026年はワールドカップとして開催決定
  22. 配送ロボットが緊急現場を凝視。野次馬のように居座りる事案が発生
  23. 配送ロボットが緊急現場を凝視。野次馬のように居座る事案が発生
  24. みんな生き延びるための野良猫たちの知恵。2匹の母猫が協力して11匹の子猫を育てていた
  25. 伝説のUMA「ラブランド・フロッグ」をオハイオ州公式UMAに認定する新法案が提出
  26. 天の川銀河の中に、100億年前に消えた銀河「ロキ」の痕跡が残されていた
  27. 恐竜キラーの異名を持つ、太古の巨大ワニの完全骨格標本レプリカ
  28. 羽田空港でヒューマノイドロボットが実証実験を開始、JALの新たな取り組み
  29. うれしいニュース。絶滅危惧種のオオカワウソに赤ちゃんが3匹誕生（英動物園）
  30. うれしいニュース。絶滅危惧種のオオカワウソに赤ちゃんが3匹誕生（英動物園）

E.YAZAWA SPECIAL SELECTION

Supported by Rakuten Web Service