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ミイラ「アイスマン」から生きた酵母が発見され、パンを焼くことに成功

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Image credit:Eurac Research | Andrea De Giovanni

　肌の色も、最後の食事も、体じゅうのタトゥーも、これまで何度も調べ尽くされてきた5,300年前のミイラ、アイスマンことエッツィ。

　今度は彼の体から、今度はパンを焼ける酵母が見つかった。

　イタリアの研究機関ユーラック・リサーチのチームが、エッツィの皮膚や体内から4種類の酵母を取り出し、培養してサワードウと呼ばれる発酵パンの生地を作ることに成功した。

　ただしこの酵母、エッツィ本人のものなのかどうかは、研究者の間でも意見が分かれている。

　この研究成果は『Microbiome』誌（2026年6月3日付）に掲載された。

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・トルコの古代遺跡から5000年前のパンを発見、古代レシピを再現して販売
・5,300年前のミイラ「アイスマン」のタトゥーは現代的な技術を使って彫られていたことが判明
・アイスマン「エッツィ」は、トルコからの移民の子孫で浅黒い肌で薄毛だったことが明らかに
・約5300年前のミイラ、エッツィ（アイスマン）は最後の日々をどう過ごしたのか？コケ類の分析で新事実が判明
・4500年前の酵母を使って焼いたパン。その味は、「信じられないほど美味」（アメリカ）

この記事のカテゴリ：歴史・文化 / 人類

引き用元サイト: カラパイア

記事元url: https://karapaia.com/archives/608967.html

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