一時期大ブームとなった植物由来の代替肉「ベジミート」の人気が失速。売り上げが伸びなくなった理由を考察

　数年前まで植物由来の代替肉（ベジミート）はアメリカの食卓を制覇する勢いだった。特に有名なのは「インポッシブルフーズ（Impossible Foods）」社や「ビヨンドミート（Beyond Meet）」社だ。

　バーガーキングは、2019年にインポッシブルフーズ社のベジミートを全米各店に採用し、ケンタッキーやマクドナルドも、ビヨンドミート社のベジミートを使った商品の試験販売を行った。

　この年、動物の肉を使わないハンバーガーパティやソーセージの売上は18％増。2020年には45％も成長したという。

　ところがその翌年の2021年、植物性肉はゼロ成長となり、2022年には1％の減少となった。

　あれほど人気だった植物性肉に何が起きているのか。植物性肉は一過性のブームに過ぎなかったのだろうか？ 続きを読む

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