味も食感も本物そっくり！3Dプリントで作る植物由来のイカリングの作成に成功！

  2025/04/28   全体:10月:1週:0日:0

お気に入りに追加

　さかのぼること2年前シンガポール国立大学（の研究チームが、植物由来の魚介類代替品として、3Dプリント製植物由来イカリングの開発に挑んだ。

　初期試作品は味の再現には成功したものの、イカ特有の弾力のある食感がうまく出せなかった。これでは代替食品と支持されないだろう。

　その後改良に改良を重ね、ついに2025年、、研究チームはついに食感と味を両立させ、しかもタンパク質量は本物のイカより5％多い新レシピを完成させたのだ。

続きを読む...

▼あわせて読みたい
・空気からバター？二酸化炭素と水で作ったバターが本物と同じ味だとビル・ゲイツも絶賛
・見た目も味も食感もサーモンそっくりの植物由来のサーモンが完成
・人工肉最前線。空気をタンパク質に変えて作る肉「エア・ミート」
・マクドナルド、植物由来の代替肉ハンバーガー「マックプラント」を2021年に販売
・カニカマとは違うやつ。エビ、ロブスター、カニの代用になる細胞ベースの培養肉（人工肉）を開発中（シンガポール）

この記事のカテゴリ：サイエンス＆テクノロジー / 料理・健康・暮らし

引き用元サイト: カラパイア

記事元url: https://karapaia.com/archives/505739.html

 - karapaia 3Dプリンター, イカ, イカリング, サイエンス＆テクノロジー, シンガポール, シーフード, 代替, 味, 料理・健康・暮らし, 植物由来, 食感