ブルーチーズが嫌いなのは遺伝子のせい。石鹸のような味に感じる

　アオカビによって熟成されるブルーチーズ。用いられるアオカビはチーズの種類によって異なり、イタリアの代表的な「ゴルゴンゾーラ」は、芳醇な甘みと濃厚でパンチの効いた風味がたまらない世界三大ブルーチーズのうちの1つだ。

　ところが、どうしてもブルーチーズが苦手だという人が存在する。それが石鹸のような味にしか思えなくて、どこが美味しいのか理解不能だという。

　この味覚の違いを裏で操っているのは、4つの遺伝子であるという。ブルーチーズが嫌いで食べられないのは、パクチー同様遺伝子によるものだったのだ。しかもそれは多数派で、3人に2人はブルーチーズを石鹸のような味に感じるという。

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