有名人のへそのごま、わきの下などから採取したバクテリアで作った「ヒト細菌チーズ」

　チーズの熟成過程では、バクテリアが重要な役割を果たすことが知られている。これらの微生物は、タンパク質や脂肪を分解し、独特の風味や香りを生み出してくれるのだ。

　実は人間の”へそのごま”などに含まれるバクテリアもチーズを作る時に使用されるバクテリアも科学的には同じ成分で、チーズが作れることが証明されている。

　そして今回、有名人5人の、へそのごま、わきの下、鼻の穴の中のバクテリアを採取し、最強のチーズが作られた。それらのチーズはバクテリアの提供者と同じニオイを持つ独特な風味が特徴だそうだ。

References: Cheese Made from Celebrities' Microbes Is On View at London’s Victoria & Albert Museum / Ruby Tandoh: how I was turned into a human cheese | Cheese | The Guardian

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